شنبلیله خشک 100 گرمی شنبلیله یک گیاه سالانه با برگ های سبز روشن و گل های سفید کوچک است. این گیاه در خانواده نخودها قرار می گیرد و به عنوان greek hay نیز شناخته می شود. برگ های این گیاه نیز برای پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد. شما می توانید این گیاه را به صورت خوراکی میل کنید یا از آن خمیر درست کنید و برای کاهش التهاب روی پوست خود بگذارید. این گیاه بیشتر در آفریقای شمالی، خاورمیانه، مصر و هند کشت می شود و یکی از داروهای پرکاربرد در طب سنتی است. این گیاه به عنوان ادویه و طعم بخشی در گیاهان نیز مورد استفاده قرار می گیرد و می تواند یک عامل لعاب دهنده به غذاها باشد.

بر اساس یک مطالعه، این گیاه میتواند به افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ و نوع 2 کمک کند. گیاه شنبلیله به کاهش قابل توجه سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) کمک کند، که می تواند از شرایط مختلف مانند آترواسکلروز، حملات قلبی و سکته مغزی جلوگیری کند. شنبلیله داراي توانایی ضد سرطان زایی است. دیوسگنین استروئید موجود در این گیاه به طور خاص با پیشگیری از سرطان کولون مرتبط است. علاوه بر این، پلی ساکارید های غیر نشاسته ای مانند ساپونین، همی سلولز، موسیلاژ، تانن و پکتین، سطوح کلسترول را پایین می آورند و جذب نمک های صفراوی از طریق روده بزرگ را مهار می کنند.

موارد استفاده ازشنبلیله خالص

شنبلیه خشک شده در عذاهایی مثل قرمه سبزی و کوفته تبریزی استفاده می‌شود. اگر مشتاق امتحان غذاهای جدید و بی‌دردسر هستید، بد نیست یک بار اشکنه شنبلیله را امتحان کنید. شنبلیله در سوپ هم می‌تواند طعمی متفاوت به آن ببخشد.