مرزه خشک

توضیحات

مرزه (Summer savoury) كه از گياهان خانواده نعناع به شمار مي ‌رود، در فاصله ماه‌هاي تير تا شهريور در ايران می روید . مرزه گياه چند ساله اي است كه بومي مديترانه شرقي و جنوب غربي آسياست.قسمت هاي هوايي به انضمام برگ ها که در بعضي مواقع، فقط قسمت هاي فوقاني گل دار جمع آوري مي گردد، به صورت خوشه اي دسته شده و يا بر روي قاب هاي چوبي پهن كرده و در سايه و با حرارت مصنوعي كمتر از 40 درجه سانتي گراد خشك مي شوند.

این گیاه غنی از مواد معدنی ضروری از قبیل کلسیم، مس و فسفر … است. این مواد معدنی برای سلامت استخوان‌ها بسیار مفید هستند. به دلیل وجود میزان بالای خواص ضد باکتری و آنتی‌اکسیدانی در مرزه، می‌تواند به کاهش خطر بروز انواع مختلفی از مشکلات مربوط به پوست نیز کمک کند.  بیماران مبتلا به روماتیسم که از تب شدید رنج می‌برند می‌توانند مرهم تهیه شده از مرزه را روی نواحی آسیب دیده بگذارند تا علائم دردناک این بیماری کاهش یابند. از مرزه، به خاطر طعم معطر و دلپذیرش، به عنوان جایگزین نمک در رژیم غذایی کم سدیم نیز استفاده می‌شود.

موارد استفاده از مرزه خشک

برگ این گیاه تازه به عنوان چاشنی در سالادها و غذاها استفاده می‌شود.دم کرده این گیاه نیز به عنوان یک نوشیدنی سالم شناخته شده است.این گیاه برای طعم بهتر در سوپ‌های فصلی و سس‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.علاوه بر این، می‌توان مرزه را برای طعم ‌دار کردن گوشت، مرغ و ماهی مورد استفاده قرار داد.