ترخون خشک

توضیحات

گیاه ترخون با نام علمی Estragon گیاهی چند ساله است که بومی اوراسیا و مناطق شمالی آمریکای شمالی است. طبع این گیاه گرم و خشک است، و نام علمی آن از لغت یونانی (دراکونکولوس) به معنی اژدهای کوچک گرفته شده است؛ زیرا برگ های آن به صورت مارپیچ بوده و ارتفاع آن به ۳۰ سانتی متر می رسد، معمولا از این سبزی برای انواع مختلف شور و ترشی های خانگی استفاده می شود .

مقادیر بالای پتاسیم موجود در ترخون به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند. همچنین این گیاه به دلیل مقادیر بالای مواد معدنی و ویتامین هایی که دارد به سم زدایی و پاک سازی بدن و روده کمک کرده و با کاهش جذب چربی از روده به لاغری شکم کمک می کند. این گیاه معطر به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی که دارد، در طب سنتی برای درمان بی اشتهایی، سکسکه، سو هاضمه، ناراحتی معده و سندرم روده تحریک پذیر استفاده می شود. مقادیر بالای فیبر موجود در آن به بهبود هضم غذا کمک کرده و با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

موارد استفاده ازترخون خشک

از این گیاه تازه و خشک برای تهیه انواع شور و ترشیجات، سس سالاد، آش و سوپ، ترخون پلو، کوفته ترخون و عرق و شربت ترخون استفاده می شود.