کنجد

این دانه ها از گیاه کنجد که یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی در جهان است ،بدست می آید . بسیار مقاوم و میتواند در انواع شرایط آب و هوایی رشد کند. این دانه ها بسیار کوچک ، که حدود 2 میلی متر عرض و 3 تا 4 میلی متر طول دارند، دارای ۵۰ تا ۶۰ درصد روغن و دو آنتی‌اکسیدان بسیار مفید از خانواده‌ی لیگنان‌ها به نام‌های سسامین و سسامولین هستند. روغن این دانه ها نیز دو ترکیب فنولیک دیگر به نام‌های سسامول و سسامینول دارد که در فرایند تصفیه تشکیل می‌شوند.کنجد سرشار از منگنز و مس ، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین B1 ، روی و فیبرهای غذایی است.