قهوه برزیل تازه برشت تیره

در فرهنگ قهوه اصطلاحات زیادی وجود دارد که مربوط به طعم و  عطر و آزمون چشایی قهوه Coffee cupping  ( کاپینگ ) می شود. Bitter (تلخی قهوه) یکی از این اصطلاحات است که همان تلخی قهوه است. طعم اصلی ای که به قهوه نسبت داده می شود تلخ  است . تلخی قهوه بدلیل  آلکالوئیدهای و کافئین موجود در قهوه است که به وسیله گیرنده های چشایی انتهای زبان ، حس می شود. قهوه ای که بیشتر از حد مناسب تلخ شود، ناخوشایند و نامطبوع و  و زننده می شود، در ضمن هرچه روست یا برشت  قهوه تیره تر و بیشتر می گردد، تلخی قهوه بیشتر می شود .