عسل مایعی شیرین است، که توسط زنبورها از شهد گلها ساخته می شود.  از لحاظ رنگ و شفافیت طبقه بندی می شود، مانند کهربایی طلایی رنگ که اغلب مقداری قیمت بیشتری از انواع تیر طرح خود دارد. عطر و طعم خاص عسل، با توجه به نوع گل هایی که از آن شهد به دست آمده است، متفاوت است.

عسل آویشن عسلی میباشد که زنبورها از گل های آویشن تغذیه کرده و اقدام به ساخت کندو و عسل میکنند و به همین دلیل این عسل خواص بیشتری دارد و خواص آویشن نیز در آن موجود است.