آهک خوراکی برای مربا
آهک خوراکی بهداشتی مربا ( به انگلیسی: Food grade slaked lime ) یک نوع خاص از آهک فاقد هر گونه مواد ناخالص است که از نظر شیمیایی فرمول آن به صورت هیدروکسید کلسیم Ca(OH)2 بوده و با نام آهک هیدراته شناخته می شود. خیلی از خانم ها با کاربرد این نوع آهک آشنا هستند زیرا از آن برای تهیه برخی مرباها استفاده می کنند. البته آهک خوراکی به صورت مستقیم برای طبخ غذا استفاده نمی شود بلکه عصاره آن که شیره آهک یا آب آهک نام دارد برای این منظور مصرف می گردد.
خواص آهک خوراکی برای مربا
برطف کردن تلخی پوست میوه ها
مناسب برای پوست پرتقال
- سفیدی و روشن کردن رنگ میوه ها در مربا
مناسب برای گریب فروت
- جلوگیری از له شدن مربا و حفظ ظاهر
مناسب برای کدو حلوائی
- حذف عوامل بیماری زا
مناسب برای انجیر
آهک خوراکی کجاها میشه ازش استفاده کرد؟
تهیه مربا با آهک خوراکی:
جهت تهیه برخی مرباها (مثل کدو حلوایی یا پوست پرتقال و گریپ فروت که تلخ است) و ترد کردن آنها ، از آب آهک استفاده می شود. آب آهک تلخی پوست مرکبات را می‌گیرد و کمک می‌کند تا ظاهر میوه حفظ شود، از له شدن میوه جلوگیری می‌کند و جنسی ترد به مربا می‌دهد.
جهت تولید آب میوه:
در فرآیند تولید آب میوه و شیر خشک از آهک هیدراته استفاده می‌شود. در غنی سازی محتویات آب میوه‌های صنعتی و شیر خشک استفاده می‌شود. آهک همان کلسیم هیدروکسید است که همان‌طور که می‌دانید کلسیم برای بدن مفید است. اضافه کردن آن به آب میوه‌های صنعتی و شیر خشک موجب افزایش میزان کلسیم این مواد غذایی می‌شود. هیدراته ارزان‌ترین منبع کلسیم برای مواد غذایی است.
طرز استفاده از آهک خوراکی برای مربا
کل محتوای بسته را در 6 لیوان آب سرد حل کنید و به هم بزنید. اجازه می دهیم پودر رسوب کند و آب زلال شود. سپس آب زلال را روی میوه مورد نظر می ریزیم و ته نشین را دور می ریزیم. 2 تا 3 ساعت می گذاریم بماند. سپس یک یا دو بار آبکش می کنیم تا اثرات آهک از بین برود.
آهک مربا تخلی پوست را ازبین می برد و تردی مربا را باعث می شود.همچنین کمک می کند تا ظاهر مربا حفظ شود و از له شدگی مربا جلوگیری می کند.
مصرف آهک خوراکی در دیگر کشور های جهان
در تایلند از آب آهک تهیه شده برای پخت نوعی شیرینی سنتی قرمز رنگ که ترد بوده و حاوی میوه و سبزیجات محلی است همچنین در کشور هند نیز از آهک خوراکی بهداشتی مربا را برای تهیه غذای سنتی خود که پان Paan نام دارد مصرف می کنند. “پان” نوعی دسر تهیه شده از برگ یک نوع درخت به همراه آهک و مواد دیگر است که معمولا بعد از غذا خورده شده و به هضم بهتر کمک می کند.
عوارض احتمالی استفاده از آهک
توجه کنید که مصرف خوراکی هر نوع آهکی برای سلامتی مضرات بسیار زیادی دارد و نباید آهک را مستقیما خورد بلکه روش خاصی برای مصرف آن وجود دارد. برای این منظور، پودر آهک خوراکی بهداشتی مربا را در آب می ریزیم و مدتی صبر می کنیم تا آهک ته نشین شود و فقط آب زلال روی آن را استفاده می کنیم. به این ترتیب هم از مضرات آن دوری نموده ایم و هم اینکه آهک، ویژگی های مثبت خود را به آب می دهد و می توانیم از این آب آهک استفاده کنیم.
لیلا –
من شب گذشته به شما سفارشی دادم که بلافاصله پیامک در حال آماده سازی دریافت کردم
گویا تا الان در حال آماده سازی هستید و هیچ کدام از شماره های تماس رو پاسخگو نیستید
r.jaribi –
سلام .ممنون از خرید شما.همکاران ما با شما تماس گرفتند. تاخیر در پاسخگویی به علت تعطیلی رسمی بود.
علی –
بسیار ممنون از پشتیبانی عالی و ارسال به موقع
nasiri –
سلام همراه گرامی ممنون از خرید شما
مینایی –
سلام خسته نباشد باعث قوام مربا هم میشه ؟؟؟؟
nasiri –
سلام بله مناسب برای مربا