ترخینه ماده ای  قرص مانند و خشک است که مردم محلی برخی استان ها و شهرها مخصوصاً خمین، اراک، ملایر، کردستان، لرستان و ایلام در قدیم آن را با ماست و  بلغور گندم درست می کنند و برای پخت سوپ ترخینه یا آش ترخینه و غذاهای دیگر استفاده می کنند. اما سبک زندگی امروزی خیلی ها ترجیح می دهند ترخینه آماده را از عطاری ها تهیه کنند. ترخینه بیشتر در فصل زمستان  استفاده می شود. این غذای محلی اصالتا متعلق به شهرستان خمین می باشد. این محصول به دلیل دارا بودن مقدار فراوان  از ویتامین های مورد نیاز بدن و آنتی بیوتیک های طبیعی در  درمان آنفولانزا و سرما خوردگی بسیار استفاده می شود.