قهوه

طبع، خواص، مُصلح و مضرات قهوه

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 0 میانگین: 0]

طبع، خواص، مُصلح و مضرات قهوه ، قهوه در طب سنتی “بن” نام دارد و جالب‌تر از همه این‌که این نوشیدنی پرطرفدار هم مثل غذاها و میوه‌ها از دیدگاه طب سنتی دارای مصلح است و بهتر است برای کاهش عوارض قهوه آن را با مصلحاتش مصرف کنید. 

مصلح قهوه چیست؟

در طب سنتی، مصلح یعنی نوعی ماده خوراکی که به همراه خوراکی دیگری مصرف می‌شود تا عوارض جانبی آن را کم کرده و اثرات آن را اصلاح و تعدیل کند. اگر به تغذیه سنتی ایرانیان نگاه کنیم می‌بینیم که معمولا به مصلح خوراکی‌ها توجه ویژه‌ای شده است. قهوه هم در طب سنتی مصلح دارد. مصلح قهوه، زعفران است. کافی است کمی زعفران را پودر کرده و به روش معمول دم کنید و بعد کمی از آن را به قهوه‌تان اضافه کنید. در طب ایرانی از زنجبیل، نبات و گلاب هم به عنوان مصلح قهوه استفاده می‌شود. همچنین در طب ایرانی ذکر شده است که خوردن قهوه با شیر اصلا به صلاح نبوده و باعث بیماری برص (لک و پیس) می‌شود.

زعفران مصلح قهوه است؟

طبع انواع قهوه

کارشناسان طب سنتی مزاج قهوه تازه ( قهوه سبز) را گرم و خشک و طبع قهوه کهنه و بو داده را رو به سردی و خشکی می‌دانند. هر چه بیشتر بماند و کهنه‌تر شود از حرارت مزاج آن کاسته می‌شود.

طبع قهوه سبز

پوسته قهوه‌ی تازه که هنوز بو داده نشده، همان قهوه سبز بوده که سرشار از اسید کلروژنیک است. این اسید به کاهش وزن کمک می کند و به همین خاطر است که معمولا به کسانی که می خواهند لاغر شوند نوشیدن قهوه سبز توصیه می شود. قهوه سبز هم طبع سرد و خشک دارد. دم کرده‌ی قهوه‌ی سبز برای درمان سردردهای میگرنی هم مفید است. خوب است بدانید که میزان کافئینی که در قهوه سبز وجود دارد از قهوه معمولی بسیار کمتر است. برای تهیه قهوه سبز، یک قاشق چایخوری از این قهوه را در یک لیوان آب جوش ریخته و اجازه دهید ده دقیقه دم بکشد. البته مراقب باشید که مصرف مداوم قهوه سبز برای طولانی مدت ممکن است که شما را دچار ناراحتی های عصبی کرده و باعث نفخ و سردرد شود.

طبع قهوه اسپرسو

طبع قهوه، همانطور که گفته شد یا سرد و خشک است، درباره‌ی اسپرسو اما بر سر اینکه سرد یا گرم است اختلافاتی وجود دارد، با این حال همه به خشکی آن اذعان دارند. در طب سنتی ایرانی گفته می‌شود که طبع اسپرسو سرد و خشک است و هرچه بیشتر دانه‌ی قهوه بو داده شده و سمت قهوه‌ای تیره برود، طبع آن گرم می‌شود.

طبع قهوه ترک

طبع قهوه ترک هم سرد و خشک است. باید بدانید که هم قهوه ترک و هم اسپرسو، نوشیدنی های غلیظی هستند که تفاوتشان در روش درست کردن آنهاست. سنتی ترین روش دم کردن قهوه، به روش ترک است که به آن قهوه ترکی می گویند و در ترکیه، یونان و ایران رواج داشته است و اکنون در سراسر جهان، تهیه و مصرف می‌شود. معمولا قهوه‌ی ترک را با قهوه جوش و قهوه اسپرسو را موکوپات یا دستگاه اسپرسوساز درست می‌کنند. قهوه‌ی ترک از دانه‌های آسیاب‌شده‌ی قهوه که بسیار نرم هستند، تهیه می‌شوند. نرمی این پودر قهوه ترک باید به حدی باشد که راحت با آب ترکیب شود. اما اسپرسو از پودری تهیه می‌شود که نسبت به قهوه ترک درشت تر است.

طبع قهوه ها چیست؟

طبع قهوه عربیکا

دو نوع قهوه در بازار وجود دارد؛ قهوه عربیکا و قهوه روبوستا. قهوه عربیکا قدیمی ترین نوع قهوه است که در ارتفاع چهار تا شش هزارمتری سطح دریا به دست می آید. 75 درصد قهوه‌های جهان از نوع عربیکا هستند. قهوه روبوستا طعم و بوی کمتری نسبت به قهوه عربیکا دارد اما کافئینش دو برابر است. از روبوستا برای تهیه اسپرسو استفاده می شود. قهوه عربیکا، چنانچه تازه و بو نداده باشد، گرم و خشک است و اگر کهنه و سرخ شده باشد، به سردی و خشکی می‌رسد.

طبع قهوه کلاسیک

قهوه کلاسیک، به دلیل عطر و طعم قوی و غلیظش، طرفداران زیادی دارد. به همین دلیل است که باید کم کم نوشیده شود. طعم این قهوه به قدری غلیظ است که گاهی باید می شود نفس تان بگیرد. قهوه کلاسیک را روی حرارت مستقیم دم می کنند و مدت زیادی طول می کشد تا قهوه کلاسیک به دست آید. فراموش نکنید که قهوه کلاسیک بسیار تلخ است و طبع آن هم سرد و خشک است.

طبع قهوه فرانسه

قهوه فرانسه به نسبت بقیه قهوه ها رقیق است و به همین خاطر نه در فنجان که در لیوان های بزرگ سرو می شود. قهوه فرانسه نیز با اینکه غلظت کمتری دارد، سرد و خشک است.

طبع قهوه لاته

فنجان‌های تزیین شده با کرم های مخصوص کرم رنگ در لایه رویی شان را زیاد دیده اید. این نوشیدنی، کافه لاته است که از ترکیب اسپرسو، شور چوشیده و کف شیر به دست می آید و معمولا طعم شیرینی دارد. طبع این قهوه هم با توجه به اینکه به همراه شیر و کف شیر درست می شود سرد و خشک است.

طبع قهوه موکا

قهوه موکا از 2 شات اسپرسو، شکلات داغ، شور جوشیده و یک لایه کف شیر درست می شود. طبع این قهوه نیز سرد و خشک است.

.

طبع قهوه علی کافه

علی کافه نام یک قهوه نیست، بلکه برندی شناخته شده‌ی  مالزیایی است که در ایران و خاورمیانه معروف است. پودر قهوه علی کافه در دسته ی قهوه های فوری قرار می گیرد، طبع این قهوه هم سرد و خشک است.

طبع قهوه سبز چیه

خواص قهوه

ملین طبع و مدر است. لذا مصرف متعادل آن در بهبود یبوست موثر است.

  1. سبب برطرف شدن ضعف جسمانی می‎شود و خستگی ناشی از مسافرت و یا کار سخت را تن بیرون می‌کند.
  2. تقویت کننده معده است.
  3. نباید اجازه داد که قهوه سرد شود چراکه برای قلب مضر است.
  4. یکی از دیگر فواید قهوه، خواصی همچون پادزهر بودن، تسکین دردها، کاهش حدت و حرارت در بدن است و برای دررفتگی‌ها می‌توان از ضماد قهوه همراه عسل استفاده کرد.
  5. قهوه خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
  6. مصرف قهوه باعث جذب بهتر کلسیم و پتاسیم می‌شود.
  7. قهوه خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد.
  8. گرد قهوه خاصیت بهبودی سوختگی‌ها را دارد.
  9. از دیگر خواص قهوه ضد افسردگی بودن آن است.
  10. برای تقویت قلب باید هنگام تهیه قهوه به آن چند پر زعفران اضافه شود تا به بهترین وجه از ضرر آن بکاهد. همچنین اگر قهوه با زنجبیل، نبات، گلاب یا زعفران آماده شود، جلوی عواض سوء آن گرفته خواهد شد.
  11. مانع از شدت یافتن صفرا و غلیان آن می‌شود.
  12. خون را رقیق می‌کند.
  13. مانع سوختن خون و صفرا و سودا شده و اخلاط را رقیق می‌کند.
  14. مصرف قهوه اگر چنانچه غلیظ و تلخ باشد اسهال را بند می‌آورد.
  15. قهوه دستگاه عصبی مرکزی را تقویت کرده و درک مسائل، سرعت انتقال آنها و شادابی و نشاط در فرد بالا می‌رود.
  16. قهوه دندان ها را از فساد و کرم خوردگی حفظ می‌کند.
  17. قهوه مقاومت ورزشکاران را بالا می‌برد.
  18. قهوه می‌تواند مسمومیت‌های ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان نماید.
  19. قهوه خاصیت رفع تب دارد.
  20. مصرف قهوه برای افراد مبتلا به یرقان مفید است.
  21. خشک کننده رطوبات است و سرفه بلغمی و نزله را رفع می‌کند.
  22. در تب‌های صفراوی و دموی و حتی سوداوی مفید است.
  23. بازکننده گرفتگی‌ها و انسدادها است.
  24. برای اکثر سردردها مفید است و آن‌ را تسکین می‌دهد.
  25. پرخوابی را درمان می‌کند.
  26. مصرف قهوه تشنگی زیاد را برطرف می‌کند.
  27. بهترین همراه قهوه که سبب رایحه و طعم خوش آن می‌شود؛ زعفران است.
  28. بهتر است همانند چای، یک ساعت قبل یا دو ساعت بعد از غذا نوشیده شود.
  29. افرادی که مبتلا به دردهای مفصلی هستند بهتر است کمتر قهوه مصرف کنند.
  30. موجب افزایش سطح انرژی می شود.
خواص و مضرات قهوه

مضرات قهوه

  1. مصرف زیاد قهوه در سردمزاجان و گرم مزاجان مضر بوده و بی‌خوابی، بیداری و سردرد را بدنبال خواهد داشت.
  2. همان طور که عنوان شد، مدر است و رطوبات بدن را خشک می‌کند لذا مصرف بیش از حد آن باعث لاغری بدن می‌شود.
  3. رنگ چهره را زرد می کند.
  4. اندکی نفخ ایجاد می‌کند.
  5. مضر قلب است. باعث تحریک و ضعیف شدن قلب می‌شود.
  6. باعث کاهش منی و تضعیف قوای جنسی سردمزاج‌ها می‌شود.
  7. مصرف قهوه برای کسانی که در بدنشان عفونت و خلط فاسد زیادی وجود دارد، زنان باردار و شیرده، افرادی که دچار رفلاکس گوارشی هستند و افراد مبتلا به فشار خون بالا مضر است.
  8. خوردن آن ناشتا و همراه با شیر مضر است.
  9. کسانی که سکته قلبی و مغزی کرده‌اند در مصرف قهوه احتیاط نمایند و مصرف آن را به حداقل برسانند.
  10. افراد با داشتن جوش صورت و یا جوش آکنه از مصرف قهوه خودداری کنند.
  11. افرادی که مبتلا به اسهال مزمن هستند از مصرف قهوه خودداری کنند.
  12. افرادی که مبتلا به پوکی استخوان هستند، مصرف قهوه را به حداقل برسانند.
  13. مصرف قهوه ممکن است وسواس و مالیخولیا به همراه داشته باشد.
  14. افرادی که مبتلا به نقرس هستند بهتر است قهوه نخورند.
برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 0 میانگین: 0]
بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.