قهوه

آشنایی با انواع قهوه ؛ تفاوت فرانسه با ترک و اسپرسو و قهوه دمی چیه؟

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]

آشنایی با انواع قهوه ؛ تفاوت فرانسه با ترک و اسپرسو و قهوه دمی چیه؟

آشنایی با انواع قهوه ؛ تفاوت فرانسه با ترک و اسپرسو و قهوه دمی چیه؟

در ادامه مطلب تفاوت انواع تفاوت دماوری قهوه و تفاوت دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا را می خوانید پس با ما باشید.

قبل از شروع داستان کشف قهوه را برایتان نقل می کنیم.

داستان کشف قهوه

می گویند روزی در کشور آفریقا چوپانی گوسفندانش را برای چریدن برده و متوجه می شود بز هایش از برگ های یک بوته خوردند و بعد از آن بسیار سرحال و پر جنب و جوش شده اند.آن دانه های خوش رنگ قهوه بود و آن بوته، درخت قهوه! عکس بوته قهوه را در پایین ببینید.

عکس درخت قهوه

انواع قهوه

  1. قهوه فرانسه
  2. اسپرسو (و خانواده آن شامل کاپوچینو و لاته)
  3. قهوه ترک
  4. قهوه فوری
  5. قهوه دمی

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در چیست؟

 روبوستا و عربیکا در واقع نژاد و نوع دانه‌ قهوه است. نوع نوشیدنی قهوه نیست.
اما ما نوع نوشیدنی قهوه داریم که روشی برای دماوری و تهیه قهوه است (مثل ترک و فرانسه و اسپرسو) و هم دو نوع دانه قهوه داریم (که می‌شود روبوستا و عربیکا). دانه روبوستا کافئینش بالا و تلخ است. اما دانه‌ عربیکا کافئینش پایین است و کمی به ترشی می‌زند.

انواع نوشیدنی قهوه

1- قهوه فرانسه

قهوه فرانسه، قهوه ای نسبتاً رقیق است. و در لیوان یا فنجان بزرگ سرو می شود. برعکس اسپرسو که در فنجان های کوچک مصرف می شود. 

نکته دیگر اینکه در قهوه فرانسه خبری از شعله مستقیم نیست، برعکس قهوه عربی و ترکی،که قهوه را با حرارت مستقیم  زغال یا شعله دم می کنیم.

قهوه فرانسه چقدر کافئین دارد؟

کافئین قهوه فرانسه هم می توان گفت زیاد است و هم کم!

در حالت عادی کافئین قهوه فرانسه کمتر از باقی قهوه‌ها است. چون رقیق تر است. اما ادر صورتی که یک فنجان بخورید اگر یک لیوان بزرگ بخورید، کافئین بیشتری به بدنتان خواهد رسید.

به طور مثال کافئین یک فنجان اسپرسو، 3 برابر یک فنجان قهوه فرانسه می باشد. ولی چون قهوه فرانسه معمولاً در لیوان یا فنجان بزرگ سرو می شود، در کل کافئین آن از اسپرسو و بقیه قهوه‌ها بیشتر می گردد.

نکته: البته بدانید که کافئین قهوه تا حدود  زیادی به نوع دانه های قهوه هم بستگی دارد. هر چقدر میزان درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد، کافئین آن هم بیشتر خواهد شد.

قهوه مناسب مهمان

 برای پذیرایی از مهمان قهوه فرانسه بسیار عالی است. زیرا به مقدار زیاد با یکبار دم می توان تهیه کرد. می توانیم آن را مثل چای، در ظرف قوری مانند بریزیم و از برای پذیرایی از آن استفاده کنیم. در ضمن دیرتر هم  کهنه و سرد می‌شود.

قهوه فرانسه را می توانید چندین ساعت در قوری گرم نگه‌دارید.

دستگاه‌های تهیه قهوه فرانسه

معمولا برای تهیه قهوه فرانسه، از دو ابزار استفاده می شود: قهوه ساز برقی و فرنچ پرس (French press).

عکس فرنچ پرس را در زیر می بینید:

فرنچ پرس

فرنچ پرس مخصوص تهیه قهوه فرانسه

فرنچ پرس از یک بدنه اصلی، یک اهرم پرس و یک درپوش تشکیل شده است.

قیمت یک فرنچ پرس خوب بین 200 تا 250 هزار تومان است. (برای خرید فرنچ پرس کلیک کنید)

این هم عکس نمونه یک  قهوه‌ساز برقی (مخصوص قهوه فرانسه)

قهوه ساز برقی فرانسه

2- قهوه اسپرسو

یکی از پر طرفدارترین  قهوه‌ها، اسپرسو می باشد. روشی که با فشار بالای آب در کمترین زمان ممکن تهیه می‌شود. دلیل مهم در محبوبیت اسپرسو آن است که این نوشیدنی بیشترین طعم ممکن را از دانه قهوه خارج می کند و به بیانی غلیظ ترین نوع قهوه می باشد. برای همین، کسانی که دوست دارند طعم عمیق و واقعی قهوه را تجربه کنند از طرفداران اسپرسو می باشند. در ضمن اسپرسو پایه اکثر نوشیدنی های کافه ای است.

اسپرسو با دو روش تهیه می‌شود:
تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز و تهیه اسپرسو با موکاپات( روی گاز).
قیمت یک اسپرسوساز برقی به مدل آن بستگی دارد، و ازسه میلیون تومان به بالا می باشد. و ظاهری شبیه این دارد.

اسپرسو ساز برقی

موکاپات که روی گاز قرار می گیرد با توجه به حجم آن که می تواند یک کاپ، دو کاپ، تا شش کاپ باشد قیمت آن از 150 هزارتومان تا 300 هزار تومان است. و ظاهری شبیه به این دارد. 

موکاپات

3- قهوه ترک

قهوه ترک، قهوه‌ای است سنتی با دانه های ریزتر که برای فال قهوه هم استفاده می شود. که حدود 600 سال پیش در دربار پادشاه عثمانی (همان ترکیه امروزی) رواج پیدا کرد.

جِذوه (jezve) ظرف مخصوصی است که در آن قهوه ترک درست می‌شود. جذوه را معمولاً روی شن یا اجاق می‌گذارند تا جوش بیاید.(برای خرید جزوه کلیک کنید)

عکس جذوه را در پایین می‌بینید:

جازوه مسی 3 فنجان

قهوه جوش جذوه ،  مخصوص تهیه قهوه ترک

قهوه ترک از قهوه اسپرسو رقیق‌تر و از قهوه فرانسه غلیظ تر می باشد.

معمولاً  روی سطح قهوه ترک لایه‌ای از کف نسبتا غلیظ به چشم می خورد. 

در ته فنجان قهوه ترک، مقداری پودر آن می‌شود، که برای گرفتن فال قهوه از نقش این پودر ها استفده می کنند.

برای همین فقط از قهوه ترک برای گرفتن فال قهوه می توان استفاده کرد.

>> آموزش کامل تهیه قهوه ترک را اینجا می‌توانید ببینید

4- قهوه فوری

آسان ترین روش تهیه قهوه همان طور که از اسمش پیداست قهوه فوری است.

 کافی است پودر قهوه فوری را داخل لیوان آب جوش خود بریزید و هم بزنید.

 قهوه فوری را در ایران معمولا با نام  کافی میکس یا نسکافه می شناسند. البته نسکافه نام برندی از قهوه فوری است که توسط شرکت نستله تولید می‌گردد.

کافی میکس
قهوه فوری

قهوه فوری بخوریم یا دمی؟

 کلاً قهوه فوری و نسکافه، طعم و عطر خوبی دارد و تهیه آن آسان است.

اما قهوه فوری به‌ اندازه قهوه اسپرسو و دمی کافئین‌ کم تری دارد. و مهم تر آن که حاوی افزودنی هم هست. ضمن آن که قیمت گران تری هم دارد.

چه نسکافه شیشه‌ای بخرید چه دانه‌ای (کافی مکیکس)، قهوه‌ای که خودتان دم می کنید، سالم‌ تر، مفید‌تر و ارزان‌تر از قهوه فوری است.

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 1 میانگین: 5]
بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.