آشنایی با انواع آسیاب قهوه
برای آشنایی با انواع آسیاب قهوه بهتر است بدانید که عوامل زیادی وجود دارند که بر کیفیت قهوه تاثیر می گذارند : زمان ، دما ، دستگاه دم کننده قهوه و …
اما یکی از مهمترین عوامل برای دم کردن قهوه ی بهتر اندازه ی آسیاب شدن دانه های قهوه است .
پس انتخاب یک دستگاه آسیاب قهوه مناسب بسیار مهم است آسیاب قهوه یکی از مهم ترین بخش های تهیه قهوه ی با کیفیت و خوب می باشد .
چرا باید آسیاب قهوه داشته باشیم ؟
داشتن آسیاب قهوه باعث می شود که قهوه تازه داشته باشید ،
زیرا قهوه پس از آسیاب شدن باید بلافاصله مصرف شود
زیرا اگر بمانند در زمان کوتاهی طعم و عطر کهنگی به خود می گیرد
در نهایت قهوه خوبی نمی توانید تهیه کنید .
آسیاب قهوه ، کیفیت قهوه را افزایش میدهد . پس باید یک دستگاه آسیاب قهوه مناسب و متناسب با نیاز خود تهیه کنید .
ما در این مقاله انواع آسیاب قهوه را به شما معرفی می کنیم با ما همراه باشید .
تاریخچه آسیاب قهوه
تاریخچه آسیاب قهوه در واقع به زمان کشف قهوه بر می گردد .
آسیاب قهوه در ابتدا شبیه به هاون و از جنس چوب یا سنگ بود .
آسیاب را رومیان 1350 سال قبل از میلاد استفاده میکردند و آسیاب دستی در قرن پانزدهم میلادی اختراع شد .
اما بر سر این موضوع که اولین آسیاب دستی توسط ایرانیان اختراع شده با ترک ها اختلاف نظر وجود دارد .
ابتدای کار از آسیاب دستی برای آسیب انواع ادویه استفاده میشد .
اما برای نخستین بار ترک ها از آسیاب دستی برای آسیاب کردن قهوه استفاده کردند .
آشنایی با انواع آسیاب قهوه
همون طور که می دانید سه تا قهوه پایه داریم
- ترک
- اسپرسو
- فرانسه
که هر کدام و با به روش های خاصی تهیه می شود .
علاوه بر این برای درست کردن هر کدام از این قهوه ها باید دونه های قهوه رو متناسب با اون روش آسیاب کنیم .
برای آسیاب کردن قهوه از دستگاه آسیاب قهوه استفاده می کنیم که هم مدل دستی و هم مدل برقی داره .
- برای قهوه اسپرسو دانه های قهوه به صورت خیلی نرم آسیاب می شوند .
- برای قهوه ترک دانه های قهوه به صورت متوسط آسیاب می شوند .
- برای قهوه فرانسه دانه های قهوه به صورت درشت آسیاب می شوند .
انواع آسیاب قهوه
آسیاب قهوه به دو دسته کلی آسیاب قهوه خانگی و آسیاب قهوه صنعتی و نیمه صنعتی تقسیم می شوند .
معرفی آسیاب قهوه خانگی
آسیاب قهوه خانگی خودش به دو دسته آسیاب قهوه دستی و آسیاب قهوه برقی تقسیم بندی می شوند .
آسیاب قهوه دستی
اگر مصرف قهوه شما پایین هست آسیاب دستی مناسب شما هست چون هم قیمت بالایی ندارند و هم جای زیادی اشغال نمیکند و هم اینکه سبک و قابل حمل هستند .
با این حال آسیاب دستی سرعت بالایی ندارند و دانه های قهوه به کمک نیروی یدی آسیاب می شوند .
آسیاب قهوه برقی
اگه شما از اون دسته از افرادی هستید که در روز بیش از یک فنجان قهوه میل میکنید لازمه که از آسیاب های برقی استفاده کنید تا در کوتاه ترین زمان بتوانید پودر قهوه خودتان را آماده کنید .
آسیاب قهوه صنعتی و نیمه صنعتی
این مدل آسیاب ها بیشتر در بین فروشگاه های بزرگ و کافی شاپ ها دیده می شوند .
از نظر اندازه از آسیاب های خانگی بزرگتر هستند و قیمت خیلی بالاتری دارند
تا اینجا با انواع آسیاب های قهوه آشنا شدیدم ولی موضوع اصلی در تهیه پودر قهوه با کیفیت تیغه آسیاب هست که به ما به پودر با کیفیت با عطر و رایحه واقعی قهوه تحویل بده .
انواع تیغه آسیاب
آسیاب قهوه تیغه ای
همانطور که از اسم این آسیاب معلوم هست از یک تیغه برای خرد کردن دانه های قهوه استفاده می کند .
این مدل دستگاه با یک اصل ساده کار می کنند که هرچه دستگاه بیشتر روشن بماند ، دانه های قهوه ریز تر و ظریف تر خواهند بود .
در این مدل آسیاب ها برای کنترل درشتی و ریزی پودر قهوه باید مدت زمانی را که دانه ها در آسیاب میریزیم را کم یا زیاد کنیم .
قیمت این دستگاه به دلیل ساختار ساده ای که دارد بسیار مناسب است .
مزایای استفاده از آسیاب قهوه تیغه ای
- قیمت مناسب
- کارکرد آسان
معایب استفاده از آسیاب قهوه تیغه ای
بعضی وقتا بعد از آسیاب کردن دانه های قهوه ، تکه های درشت و خرد نشده باقی می ماند که باعث می شود طعم مطلوبی به قهوه نده .
در بعضی مدل ها بر اثر کارکرد زیاد ، تیغه ها داغ میشن و باعث سوخته شدن پودر قهوه میشن و روی طعم آن اثر نامطلوبی می گذاره .
آسیاب قهوه دندانه ای
در این دستگاه دانه های قهوه در میان چرخ دنده ها ها قرار گرفته و با حرکت آن ها خرد می شوند ، تنظیمات این دستگاه این امکان را به شما می دهد که دانه ها را به هر میزان که می خواهید و بسته به نوع قهوه آسیاب کنید .
این آسیاب ها به دو دسته ی آسیاب های دندانه ای قیفی و آسیاب های دندانه ای صفحه ای تقسیم می شوند که ظاهری شبیه به هم دارند و فقط نوع تیغه ها و سرعت چرخش تیغه ها در آنها متفاوت است
آسیاب قهوه دندانه ای
در این دستگاه دانه های قهوه در میان چرخ دنده ها ها قرار گرفته و با حرکت آن ها خرد می شوند ، تنظیمات این دستگاه این امکان را به شما می دهد که دانه ها را به هر میزان که می خواهید و بسته به نوع قهوه آسیاب کنید .
این آسیاب ها به دو دسته ی آسیاب های دندانه ای قیفی و آسیاب های دندانه ای صفحه ای تقسیم می شوند که ظاهری شبیه به هم دارند و فقط نوع تیغه ها و سرعت چرخش تیغه ها در آنها متفاوت است
الف ) آسیاب قهوه دندانه ای قیفی
در این آسیاب قهوه ها از بین دو صفحه ی موج دار فلزی یا سرامیکی که در هم جفت می شوند عبور کرده و به پودر تبدیل می شوند .
فاصله ی این دو صفحه درجه ریزی با درشتی پودر قهوه را تعیین می کند و قابل تنظیم است .
این آسیاب ها دارای مکانیزم مناسب هستند که مانع از ایجاد حرارت و گرم شدن بیش از حد قهوه و در نتیجه از بین رفتن عطر و بوی آن می شوند .
الف ) آسیاب قهوه دندانه ای صفحه ای
تیغه های آسیاب های صفحه ای مانند دو صفحه روی هم قرار می گیرند که فاصله ی میان صفحه ها را می توان بسته به درجهی درشتی و ریزی دلخواه پودر کم و زیاد کرد .
آسیاب قهوه دندانه ای مخصوص اسپرسو ساز و کمی تخصصی تر می باشد .
به کمک این آسیاب ها می توانید میزان قهوه دلخواه خود را با دقت بالا آسیاب کنید. همچنین این آسیاب ها دارای جایگاهی برای قرارگیری پرتافیلتر دستگاه اسپرسو است تا پودر قهوه مستقیما داخل آن بریزد .
مزایا
این نوع آسیاب ها می تواند به طور مداوم کار کنند ، بدون این که تاثیر بدی بر طعم و مزه ی قهوه داشته باشد .
استفاده از این دستگاه ها به دلیل شیوه بکار رفته در آن برای آسیاب قهوه در نتیجه ، پودر قهوه با کیفیت بالاتر و یکنواخت تر را نسبت به آسیاب های تیغه ای در اختیار شما می گذارد.
صدای کمتر نسبت به آسیاب قهوه تیغه ای دارد .
معایب
- قیمت بالای دستگاه نسبت به مدل تیغه ای
- تمیز کردن و شستن این آسیاب ها به دلیل پیچیدگی چرخ دنده ها دشوار تر است .
پیش از خرید دستگاه آسیاب قهوه باید این نکته را در نظر داشته باشید که دستگاه شما بتواند نوع پودر قهوه ای که می خواهید را برای شما تهیه نماید .
برای مثال برای تهیه ی قهوه اسپرسو ، دانه ی قهوه باید با درجه بسیار نرمتر و ریزتر آسیاب شود و دستگاه آسیاب قهوه شما باید این قابلیت را داشته باشد .
برای تهیه ی قهوه های دیگر نیز مثل قهوه ترک و فرنچ پرس ، دانه ها باید با درجه زیرتر یا درشتر آسیاب شوند .
اکثر آسیاب های قهوه خانگی توانایی آسیاب قهوه برای قهوه اسپرسو را ندارند .
مواردی که برای خرید آسیاب قهوه باید در نظر بگیرید
با نگاهی به قیمت آسیاب قهوه ها در بازار ممکن است در خرید آن اندکی مردد شوید .
اما در نظر داشته باشید که خرید یک آسیاب قهوه خوب برای تهیه قهوه با کیفیت لازم می باشد .
باید به این نکته توجه داشت که ممکن است قیمت آسیاب قهوه در هنگام خرید ، شما را به فکر خرید دستگاه ارزانتر بیاندازد . اما لازم به ذکر است که گاهی خرید آسیاب با کیفیت بالاتر در بلند مدت توجیحه اقتصادی بهتری دارد .
خرید یک آسیاب قهوه اتوماتیک و هوشمند ممکن است در ابتدا باعث صرف هزینه بیشتر شود .
اما استفاده از این نوع آسیاب ها با توجه به دقت بالا در میزان قهوه ی آسیاب شده خروجی و آسیاب قهوه بصورت همزمان با زمان مصرف ، موجب افزایش کیفیت قهوه و در نتیجه افزایش رضایت مشتریان و همچنین جلوگیری از هدر رفتن قهوه می شود .
تمیز کردن دستگاه مورد بعدی هست که باید به اون توجه کرد که تمیز کردن تیغه ها و دستگاه مشکل نباشد و بعد از باز کردن و تمیز کردن آسیاب قهوه به مشکل بر نخورید .
اگر با سرو صدای زیاد مشکل دارید حتما به این مورد توجه کنید که صدای تولید شده توسط آسیاب موقع استفاده چند دسیبل است و در آخر حتما به ابعاد و سایز دستگاه توجه کنید که بعد از خرید برای جای اون به مشکل نخورید .
کلام آخر
ما در این مقاله یاد گرفتیم که آسیاب قهوه چند مدل داره و هر کدوم به چه کاری میان ؟
اما چیزی که مهمه اینه که آسیاب قهوه تنوع زیادی دارند .
به همین دلیل باید انواع این دستگاه ها را ببیند و از نظر عملکرد و قیمت با هم مقایسه کنید تا بهترین گزینه رو برای نیاز خودتون انتخاب کنید .
در واقع آسیاب قهوه عالی چیزی جز آسیاب درست و مناسب دانه قهوه نیست
